FUNGHI

𝗟𝗲 𝗽𝗿𝗼𝗽𝗿𝗶𝗲𝘁𝗮̀ 𝗱𝗲𝗶 𝗳𝘂𝗻𝗴𝗵𝗶
Sono un alimento molto gustoso, ideale per essere consumato da solo o in abbinamento ad altre pietanze. Sono costituiti al 90% di acqua, non contengono grassi, ma sono ricchissimi di minerali essenziali, proteine e vitamine.
I funghi sono ricchi in calcio, ferro, manganese e selenio, contengono, inoltre, vitamine del gruppo B e due amminoacidi essenziali: lisina e triptofano.
Questi preziosi vegetali sono una buona fonte di sostanze antiossidanti, importanti per la prevenzione dell’invecchiamento e dei danni causati dai radicali liberi.
I funghi contengono, tra le vitamine del gruppo B, la vitamina B3 (utile al sistema nervoso) e la vitamina B2 (fondamentale per la produzione dei globuli rossi).

𝗟𝗮 𝗰𝗮𝗹𝗼𝗿𝗶𝗲 𝗱𝗲𝗶 𝗳𝘂𝗻𝗴𝗵𝗶
L’ apporto calorico dei funghi non è elevato. Per tutte le varietà di funghi si aggira attorno alle 25 kcal ogni 100 grammi di prodotto fresco. I funghi freschi possono contenere acqua fino al 90% del proprio peso.

𝗟𝗢 𝗦𝗔𝗣𝗘𝗩𝗜 𝗖𝗛𝗘?
I funghi possono essere consumati freschi, sempre disponibili come quelli coltivati nelle fungaie, ma è possibile utilizzare anche quelli surgelati o essiccati per realizzare gustosi piatti. Possono essere usati nella preparazione di ricchi condimenti per la pasta, la polenta, insalate e in tantissime altre pietanze a base di carne e pesce. I funghi vanno consumati senza eccedere con le quantità e bisogna prestare particolare cautela ai bambini al di sotto dei 3 anni, agli anziani e alle donne in gravidanza.
I funghi possono essere conservati nel freezer di casa. In questo caso, bisogna sbollentare ed asciugare bene i funghi, prima del congelamento ed andranno consumati entro i 3 mesi. Questo procedimento eviterà una possibile contaminazione batterica. I porcini, invece, possono essere congelati anche da crudi, sia interi che tagliati a fette.