POLPETTE DI CAVOLFIORE E BARBA DI FRATE

Facili da preparare, ottime come antipasto, perché si possono consumare sia calde che fredde. Ottima alternativa da proporre ai bimbi che non amano le verdure.

INGREDIENTI
 Per le polpette
 1 cavolfiore non troppo grande
 1 mazzetto barba di frate
 aglio
 olio d’oliva
 sale
 1 uovo
 2 cucchiai pangrattato
 prezzemolo
 Parmigiano Reggiano
 2 fette prosciutto cotto

 Per la panatura
 1 uovo
 farina di mais
 farina 00

ISTRUZIONI
1. Pulire e fare a ciuffetti il cavolfiore. Bollirlo e lasciarlo sgocciolare.
2. Pulire e bollire la barba di frate, strizzarla e ripassarla in padella con un po’ di aglio, olio ed un pizzico di sale.
3. Tritare il cavolfiore e la barba di frate.
4. Mescolare le verdure tritate con l’uovo, il pangrattato, il prosciutto cotto anch’esso tritato e un po’ di prezzemolo.
5. Formare le polpette.
6. Passarle le polpette nella farina bianca, nell’uovo battuto e nella farina di mais.
7. Friggere fino doratura.