POLPETTE DI CECI

Ingredienti:
– CECI SECCHI 100 g oppure CECI IN BARATTOLO 300g
– FARINA DI FRUMENTO 15/20g
– PAN GRATTATO Q.B.
– SALVIA
– AGLIO
– TIMO
– SALE Q.B.
– OLIO EXTRAVERGINE

Procedimento:
METTERE A BAGNO I CECI PER UNA NOTTE, SOSTITUIRE L’ACQUA E LESSARLI. IN ALTERNATIVA SI POSSONO UTILIZZARE I CECI GIA’ COTTI ED IN BARATTOLO, AVENDO L’ACCORTEZZA DI SCIACQUARLI MOLTO BENE. PASSARE I CECI AL PASSAVERDURA ED UNIRE TUTTI GLI AROMI TRITATI ED IL SALE. FAR TOSTARE LA FARINA IN UNA PADELLA E AGGIUNGERLA ALLA PUREA DI CECI. MESCOLARE IL COMPOSTO, FORMANDO DELLE POLPETTINE E PASSARLE NEL PAN GRATTATO. IN UNA TEGLIA METTERE UN FILO DI OLIO E CUOCERE LE POLPETTE DI CECI IN FORNO PER 20 MINUTI, RIGIRANDOLE A META’ COTTURA.

Per chi ama i sapori forti, può gustare queste polpette insieme alla salsa di soia. In questo caso, consiglio di non salare le polpette, durante la loro preparazione. Per chi vuole, una parte dei ceci è sostituibile con una patata bollita. In questo modo l’impasto verrà più corposo.
E’ un piatto molto nutriente, utile come piatto unico, sia in estate che in inverno. E’ completo e ricco in acido folico, fosforo, potassio, magnesio. Elevato è il contenuto di proteine vegetali. Indispensabile nelle diete vegane ed in chi fa sport. L’elevato contenuto in carboidrati rende questo piatto suggeribile dopo l’attività sportiva del vegano, quando è necessario reintegrare l’apporto di micro e macro-nutrienti.