Ingredienti
Asparagi selvatici 100 grammi
Carote 150 grammi
Cipolla q.b.
Aglio q.b.
Prezzemolo q.b.
Curcuma q.b.
Pepe nero q.b.
Olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO
Lavare accuratamente gli asparagi, selezionare la parte più tenera del gambo e le punte. Tagliare a pezzetti il gambo. Mettere in una casseruola un goccio di olio extravergine di oliva, l’aglio, la cipolla tritati finemente e le carote e lasciare insaporire a fuoco molto moderato aggiungendo alcuni cucchiai di acqua. Dopo circa 15 minuti aggiungere gli asparagi, un pizzico di sale, pepe e coprire con acqua. Continuare la cottura a calore moderato. Poco prima del termine della cottura, aggiungere le punte tenere degli asparagi. A fine cottura aggiungere del prezzemolo tritato e la radice fresca grattugiata. E’ possibile frullare il piatto, per ottenere una buona vellulata.
CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI: Il contenuto calorico di questo piatto è davvero irrisorio, poco più di 81 Kcal ogni 100 grammi. Consigliato, quindi, in chi vuole disintossicarsi o vuole fare una dieta d’urto per pochi giorni. Non contiene colesterolo e scarso è il contenuto in grassi e carboidrati. Contiene elevate dosi di acido folico, Potassio (282 mg ogni 100 grammi), Calcio, Fosforo, Magnesio e Iodio. Attenzione alle intolleranze al Nichel, il suo contenuto non è trascurabile.