RICETTA GOLOSA: OMELETTE DI ASPARAGI

Ingredienti per una persona

Uovo intero n.2

Latte scremato due cucchiai

Ricotta 20 grammi

Asparagi 100 grammi

Prezzemolo q.b

Noce moscata q.b.

Sale q.b.

Olio extravergine di oliva un cucchiaino

PROCEDIMENTO

Lavare gli asparagi e tagliare solo le punte. Lessare le punte degli asparagi in acqua bollente e salata, per 7 minuti circa. Nel frattempo, in una pentola antiaderente, far scaldare il latte con un pizzico di noce moscata e sale, un trito di prezzemolo e la ricotta (va bene, anche, la robiola). Lasciare che si formi una cremina densa, quindi incorporare le punte degli asparagi e far insaporire per pochi minuti. Preparare una frittata con le due uova e farcirla a mo’ di omelette con la crema di ricotta e asparagi preparata.

CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI: Questo piatto ha un discreto contenuto calorico, 230 kcal ogni 100 grammi. Può essere, dunque consumato anche durante un percorso dietetico, a patto che venga correttamente e sapientemente combinato con altri alimenti. E’ un piatto proteico e completo, utile come piatto unico. Utile negli sportivi. Elevato è il contenuto di Calcio (230 mg circa ogni 100 grammi), Fosforo, Magnesio, Iodio. Rilevante il contenuto di Nichel; lo sconsiglio negli intolleranti. Il suo basso contenuto in carboidrati ed il suo basso carico glicemico lo rende suggeribile quando è necessario tenere sotto controllo la glicemia e nei diabetici, seppur con le dovute cautele.