PASTA AL FORNO

PASTA AL FORNO

Quantità per 4 persone

Ingredienti

400 gr di rigatoni o maccheroni

1Kg di passata di pomodoro

300 gr di mozzarella

150 gr di besciamella

Olio extravergine di oliva (un cucchiaio a persona)

Basilico fresco

Sale (q.b.)

Mezza cipolla

Mezzo bicchiere di vino bianco

150 gr di carne macinata

Procedimento

Tagliare la mozzarella a dadini e farla sgocciolare.

Preparare il sugo così: soffriggere per pochi secondi mezza cipolla tritata in un cucchiaio di olio. Aggiungere la carne macinata. Quando la temperatura è molto alta, aggiungere il vino e lasciare sfumare. Aggiungere la passata di pomodoro ed il basilico e lasciare cuocere, aggiungendo acqua se il sugo si dovesse seccare. Aggiungere sale. Il sugo non deve essere troppo denso, perché dovrà permettere alla pasta di assorbire il sugo e di finire la cottura in forno. Lasciare cuocere a fuoco basso per circa 15/20 minuti. A fine cottura, aggiungere altro basilico. Lasciare raffreddare.

Preparare la besciamella (vedi ricetta classica). La besciamella dovrà risultare molto morbida e cremosa. Serviranno circa 150 ml di besciamella.

Dott.ssa Cristina Mucci
Biologo Molecolare e Nutrizionista
Tel. 3923520444
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