Una ricetta con la zucca

TORTA DI ZUCCA DOLCE

Questa torta di zucca è una crostata con base di pasta frolla.

Per la base

• 300 g farina 00;
• 150 g zucchero;
• 150 g burro;
• 1 uovo.

Per la farcitura

• 400 g polpa di zucca cotta;
• 1 uovo;
• 2 cucchiai zucchero;
• 100 g mandorle.

Preparazione

Cuocere la zucca in forno. È consigliabile cuocerla a pezzi grossi, con tutta la scorza. Preparare una pasta
frolla, seguendo la ricetta classica.
Svuotare la zucca, cotta in forno. Dopo averla fatta raffreddare, frullare 400g di polpa di zucca cotta con il
frullatore a immersione, aggiungere l’uovo, lo zucchero e le mandorle sbriciolate.
Se il composto risulta troppo denso, ammorbidire con un goccio di latte. E’ possibile aggiungere 100 g di
amaretti sbriciolati.
Stendere 2/3 della pasta frolla e ricoprire la superficie di una teglia. Farcire con il ripieno di zucca
precedentemente preparato e decorare la superficie con la restante pasta frolla, facendo le classiche strisce
o creando delle forme con i taglia-biscotti.
Cuocere in forno a 180 gradi per circa 35 minuti.

Questa ricetta, tutt’altro che light, può essere utile subito dopo un allenamento in palestra o un’attività
sportiva. Grazie al contenuto in zucchero e proteine, infatti, consente di ripristinare le riserve glucidiche dei
muscoli, evitando il loro depauperamento. La presenza di una buona quantità di zucca assicura l’assunzione
di sali minerali, da reintegrare nel post allenamento. Pur essendo calorica, una fetta di questa torta può essere
consumata, anche, durante un percorso dietetico, a patto che si vada a compensare al pasto successivo.

Dott.ssa Cristina Mucci
Biologo Molecolare e Nutrizionista
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